麦康森1958年10月出生于广东省化州市。1978年，他考入山东海洋学院（现中国海洋大学）水产系，成为改革开放后新一代水产科学工作者。1982年本科毕业后继续在母校攻读硕士学位，师从我国著名水产养殖学家李爱杰教授，正式踏上了水产动物营养与饲料科学的研究之路。上世纪八十年代，我国水产养殖业方兴未艾，但一个核心技术瓶颈严重制约着产业发展——水产动物营养与饲料科学研究几乎为空白，养殖生产中主要使用"冰鲜鱼"等天然饵料，不仅成本高、资源浪费严重，还容易造成水质污染和疾病传播。面对这一严峻现实，麦康森暗下决心："一定要建立中国自己的水产动物营养学理论体系和饲料工业技术体系，让中国人用自己的饲料养好自己的鱼。"1985年硕士毕业后，麦康森留校任教，开始了他长达四十余年的水产动物营养科研与教学生涯。为了系统学习国际先进的水产动物营养学研究方法，上世纪九十年代，麦康森远赴爱尔兰国立大学攻读博士学位。在海外学习期间，他如饥似渴地学习国际先进的营养学理论和精密的实验技术，同时也深刻感受到我国与国际先进水平的巨大差距——当时国内水产饲料工业几乎为零，科研条件极其简陋，而国外已经形成了成熟的水产营养学研究体系和产业化应用。1998年博士毕业后，麦康森毅然谢绝了国外导师的挽留和国外科研机构的高薪邀请，回到母校中国海洋大学继续从事科研工作。回国后，麦康森带领团队从零开始建设我国水产动物营养研究平台。从最基础的鱼虾蟹营养需要量测定，到养殖水体氮磷污染防控；从传统动植物蛋白源替代鱼粉，到新型功能性饲料添加剂研发；从实验室小试到工厂化大规模生产试验——麦康森带领团队用了十余年时间，系统建立了二十余种我国主要海水养殖动物的营养需要量参数和配套饲料技术体系。他们研发的系列高效环保水产配合饲料产品，使水产养殖饲料系数显著降低、氮磷排放量大幅减少，在全国水产主产区大面积推广应用，为我国成为世界第一水产养殖大国提供了核心科技支撑。麦康森院士常说："水产动物营养科学是水产养殖业的'粮草'，没有强大的水产饲料工业，就没有强大的水产养殖业。"作为水产学院院长，他高度重视人才培养和学科建设，带领中国海洋大学水产学科建设成为国内领先、国际知名的优势学科，培养的三百余名博士、硕士研究生已成为全国水产科研院所、高校和企业的中坚力量。麦康森院士的科研人生，是一代中国水产科技工作者"从跟跑到领跑"的生动缩影。2009年，麦康森当选中国工程院院士。如今，年过花甲的麦康森院士依然活跃在科研与教学第一线，他正带领团队在水产动物精准营养、智慧水产、碳汇渔业、深远海养殖饲料等前沿方向开展新的探索，为推动我国水产养殖业高质量发展、建设海洋强国贡献新的智慧和力量。