陈君石，男，1935年6月生，上海人。中国工程院医药卫生学部院士，理学学士，研究员、教授、博士生导师。现任中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员、国家食品安全风险评估中心总顾问、世界卫生组织（WHO）食品安全专家咨询委员会委员、国家食品安全标准审评委员会技术总师。

教育与学术经历

1956年毕业于北京医学院（现北京大学医学部）公共卫生系，1960年代曾在中国医学科学院进修学习。曾在美国、荷兰等国做访问学者。长期在中国预防医学科学院（现中国疾病预防控制中心）从事营养与食品安全研究工作，2005年当选中国工程院院士。

主要研究方向

1. 食品毒理学与食品添加剂安全评价研究； 2. 食品安全风险评估与风险管理研究； 3. 膳食营养与慢性病预防研究； 4. 食品安全标准与政策研究。

学术贡献

- 推动中国食品毒理学科建立与发展，建立具有国际先进水平的食品毒理学研究平台； - 推动中国食品安全风险评估制度的建立，参与制定多项国家食品安全标准； - 推动膳食营养与慢性病预防研究，为国家营养政策制定提供科学依据； - 在历次重大食品安全事件中发挥专家咨询作用，为公众健康保驾护航。

学术任职与荣誉

任世界卫生组织（WHO）食品安全专家咨询委员会委员、国际食品科学院（IAFoST）院士、国家食品安全标准审评委员会技术总师。担任《Food and Chemical Toxicology》、《中国食品卫生杂志》等期刊编委。获国家科学技术进步奖二等奖、卫生部科技进步奖一等奖、何梁何利基金科学与技术进步奖、全国创新争先奖等多项荣誉。享受国务院政府特殊津贴。