斯坦福·穆尔是美国著名生物化学家。他从20世纪40年代开始与威廉·斯坦在洛克菲勒医学研究所（洛克菲勒大学前身）合作，毕生致力于研究蛋白质的结构与功能。他们看到当时蛋白质水解产物中氨基酸的定量分析费时费力，于是共同开发了基于离子交换色谱的氨基酸自动分析技术：用离子交换树脂柱分离氨基酸，然后用茚三酮显色定量检测，这一方法大大提高了氨基酸分析的速度和准确性，成为蛋白质化学研究的常规工具，为后来蛋白质测序和蛋白质组学奠定了基础。他们用这一技术测定了牛胰核糖核酸酶A的完整氨基酸序列（124个氨基酸残基），并结合化学修饰方法鉴定了酶活性中心的组氨酸残基，阐明了核糖核酸酶的活性位点和催化机制。